centro mandrolisai doc

Importante vino rosso ottenuto dall’uvaggio dei nostri vitigni autoctoni, 35% Bovale, 25% Cannonau, 30% Monica e 10% di uvaggio a bacca rossa del territorio.

Il terroir a disfacimento granitico con una elevata componente sabbiosa si trovano posizionati in collina a circa 650m s.l.m con una ottima esposizione sud-est.

Area di produzione: Terreni collinari del Mandrolisai in agro di Sorgono. Due giovani vigneti di circa 30 anni uniti da un compluvio,

Vendemmia: Fine settembre, prima decade di ottobre. Classica vendemmia tradizionale effettuata a mano, con la raccolta di tutte le qualità contemporaneamente in cassette.

Vinificazione e affinamento: L’uva, a giusta maturazione, viene diraspapigiata e stoccata in serbatoi ad acciaio INOX, viene avviata la fermentazione a temperatura controllata, con una macerazione di circa 10-15 giorni. Lo stoccaggio avviene, parte in acciaio e parte in barrique, per 6-8 mesi. Segue assemblaggio e imbottigliamento nel mese di settembre.

Affinamento in bottiglia: Dai 3 ai 4 mesi.

Temperatura di servizio: 16-18°

Gradazione alcolica: 14°/15° a seconda dell’annata

Caratteristiche organolettiche: Vino dal colore rosso porpora, al naso lungo con ciliegia e leggera speziatura nel finale. Al palato sapido ed equilibrato.

Abbinamenti: Si accompagna con sughi di carne e formaggi semi stagionati.