Luna Vona è un cannonau con certificato biologico, le uve provengono dalla vallata di Locoe.. Le forme di allevamento utilizzate sono quelle ad alberello basso, tipico del centro srdegna e della barbagia, e cordone speronato, in modo da ottenere prodotti di alta qualità.
Il periodo della vendemmia varia leggermente a seconda dell’annata e comunque è compreso tra la 2° e 3° decade di settembre.
Le uve raccolte a mano, vengono trasportate in cantina e nell’arco di qualche ora lavorate con l’ausilio di adatte attrezzature che consentono un trattamento soft di estrazione del mosto. La fermentazione avviene naturalmente da lieviti autoctoni.
Una volta ultimata la fermentazione viene posto all’interno di botti in castagno per circa 8 mesi, successivamente in bottiglia per almeno 3 mesi.
L’uvaggio utilizzato per la produzione di Lunavona è il seguente: Cannonau al 100%.
