I vigneti del famoso vino elogiato da Gabriele D’annunzio Sono radicati da millenni nel comune di Oliena e fanno parte della sottozona denominata Nepente di Oliena anche una parte di vigne in agro di Orgosolo. La forma ad alberello basso che lo caratterizza e lo rende un prodotto di qualità . I vigneti fortemente soleggiati ai piedi del massiccio del Corrasi. Le particolari condizioni del micro clima e l’attento e sapiente lavoro dei vigneti che si tramanda da generazione in generazione, affiancato a nuove tecniche e tecnologie, orientate a limitare la vigoria dei ceppi, consente di avere basse rese per ceppo e per ettaro che non superano i 60 q/ha.
VINIFICAZIONE ED AFFINAMENTO
Le uve raccolte rigorosamente a mano e adagiate in apposite cassette, al momento del conferimento subiscono un’accurata e rigida selezione. La macerazione fermentativa della durata di circa 10-12 giorni viene tenuta una temperatura di 24-26°C- Frequenti rimontaggi e delestagè che servono l’estrazione del colore e dei composti nobili contenuti negli acini. Il vino matura in acciaio a temperatura controllata.Il NEPENTE viene imbottigliato sterile e sotto pressione di azoto. Continua poi ’affinamento in bottiglia che aiuterà la maturazione del vino modellando gli spigolosi tannini.
Il colore si presenta rosso brillante con riflessi violacei che diventano col l’andare avanti del tempo granati. Al naso si presenta intenso e persistente. Note fruttate di piccoli frutti rossi e ciliegia si abbracciano con sentori floreali di rosa. Il retrogusto sul finale. al palato è pieno e ben strutturato. L’alcolicità è bene supportata dalla piacevole vena acida e dal morbido tannino.
Grado alcolico 14,5% vol
Temperatura di servizio 18°C.
ABBINAMENTI
Un giovane cannonau esuberante che si accosta bene in diversi abbinamenti, Dai primi piatti della Barbagia come i malloreddos al ragù con fiore sardo dop grattugiato agli arrosti, dai piatti a base di selvaggina ai formaggi stagionati come il Fiore sardo d.o.p di Gavoi
