Di colore giallo paglierino, all’esame olfattivo si presenta intenso, di notevole complessità e persistenza con note di frutta esotica, ginestra e mela che lo rendono particolarmente elegante. Di grande corpo, colpisce per la sua morbidezza e l’armonia tra freschezza e sapidità
| Uva | Vermentino 100%. |
| Zona di produzione | Comune di Berchidda. |
| Suolo | Terreno a struttura acida derivante da disfacimento granitico. |
| Resa per Ettaro | Inferiore a 60 q.li/ha. |
| Clima | Clima secco con piogge regolari in maggio e giugno; estati calde ma con considerevoli escursioni termiche tra il giorno e la notte. |
| Raccolta | Raccolta manuale a mezzo di cassette in plastica. |
| Epoca di raccolta | Seconda e terza decade di settembre. |
| Tecnologia di vinificazione | Le uve appena raccolte vengono pigiate e soggette a macerazione pellicolare prefermentativa per 3-5 ore alla temperatura di 10-12 °C. A seguito di tale operazione che consente un prolungato contatto delle bucce con la fase liquida, il mosto viene sottoposto a pressatura soffice e successivamente viene avviata la fermentazione alcolica a temperatura controllata (sotto i 20 °C) e tramite l’inoculo di lieviti selezionati. |
| Tecnologia di vinificazione | Il vino affina sulle proprie fecce in serbatoi di acciaio per 6 mesi ed all’inizio del periodo primaverile viene imbottigliato. La sosta in bottiglia dura circa 1 mese prima della commercializzazione, comportando una ulteriore positiva evoluzione. |
| Caratteristiche organolettiche | Di colore giallo paglierino, all’esame olfattivo si presenta intenso, di notevole complessità e persistenza con note di frutta esotica, ginestra e mela che lo rendono particolarmente elegante. Di grande corpo, colpisce per la sua morbidezza e l’armonia tra freschezza e sapidità. |
| Accostamenti al cibo | Particolarmente indicato con grandi piatti a base di pesce, in particolar modo crostacei, è anche un ottimo accompagnamento per le zuppe di carciofi e fave. |
| Gradazione alcolica | 13,5% vol. |
| Modalità di conservazione | Temperatura inferiore a 16-18°C, umidità del 70% e luce soffusa. |
| Temperatura di servizio | 10-12 °C. |
