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Nuvole di Ale

Vermentino di Gallura docg
Azienda Vitivinicola Castello Monteacuto
Bianco
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Sardegna
IT
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Il prezzo originale era: € 12,00.Il prezzo attuale è: € 9,50.

disponibili
Peso: 1,4 kg

Di colore giallo paglierino, all’esame olfattivo si presenta intenso, di notevole complessità e persistenza con note di frutta esotica, ginestra e mela che lo rendono particolarmente elegante. Di grande corpo, colpisce per la sua morbidezza e l’armonia tra freschezza e sapidità

Uva Vermentino 100%.
Zona di produzione Comune di Berchidda.
Suolo Terreno a struttura acida derivante da disfacimento granitico.
Resa per Ettaro Inferiore a 60 q.li/ha.
Clima Clima secco con piogge regolari in maggio e giugno; estati calde ma con considerevoli escursioni termiche tra il giorno e la notte.
Raccolta Raccolta manuale a mezzo di cassette in plastica.
Epoca di raccolta Seconda e terza decade di settembre.
Tecnologia di vinificazione Le uve appena raccolte vengono pigiate e soggette a macerazione pellicolare prefermentativa per 3-5 ore alla temperatura di 10-12 °C. A seguito di tale operazione che consente un prolungato contatto delle bucce con la fase liquida, il mosto viene sottoposto a pressatura soffice e successivamente viene avviata la fermentazione alcolica a temperatura controllata (sotto i 20 °C) e tramite l’inoculo di lieviti selezionati.
Tecnologia di vinificazione Il vino affina sulle proprie fecce in serbatoi di acciaio per 6 mesi ed all’inizio del periodo primaverile viene imbottigliato. La sosta in bottiglia dura circa 1 mese prima della commercializzazione, comportando una ulteriore positiva evoluzione.
Caratteristiche organolettiche Di colore giallo paglierino, all’esame olfattivo si presenta intenso, di notevole complessità e persistenza con note di frutta esotica, ginestra e mela che lo rendono particolarmente elegante. Di grande corpo, colpisce per la sua morbidezza e l’armonia tra freschezza e sapidità.
Accostamenti al cibo Particolarmente indicato con grandi piatti a base di pesce, in particolar modo crostacei, è anche un ottimo accompagnamento per le zuppe di carciofi e fave.
Gradazione alcolica 13,5% vol.
Modalità di conservazione Temperatura inferiore a 16-18°C, umidità del 70% e luce soffusa.
Temperatura di servizio 10-12 °C.