Zimò vinificato da uve autoctone del territorio di Mamoiada, una coltivazione in cui la Natura non viene soppiantata dalla chimica.
Mamoiada è il paese dei Mamuthones, maschera antichissima e austera, scura e possente. Nelle sere d’inverno che seguono Sant’Antonio, il passo cadenzato di un manipolo di mamuthones risuona spesso per le strade del paese, accompagnato e guidato dall’Issocadore , splendida figura , maschera gentile e autoritaria al tempo stesso , che ne regola le soste e le cadenze
Un vino rosso rubino impenetrabile , scuro , con riflessi porpora , fruttato spezziato dal gusto forte e vellutato con tannini morbidi e avvolgenti un rosso di grandissima struttura da abbinare su tutti i primi piatti della cucina barbaricina arrosti e formaggi stagionati come il nostro Fiore Sardo dop di Gavoi.
